解题思路：A．甲烷是烷烃中含碳质量分数最小的有机物；
B．淀粉水解产物为葡萄糖；
C．含有不饱和键、醛基以及乙醇等可与酸性高锰酸钾发生氧化还原反应；
D．糖类中单糖、二糖等属于小分子．
A．甲烷是烃中含碳质量分数最小的有机物，故A正确；
B．淀粉水解为葡萄糖，蛋白质水解为氨基酸，故B错误；
C．乙烯含碳碳双键，可被酸性高锰酸钾氧化，故可使酸性高锰酸钾褪色，苯性质稳定，不能使酸性高锰酸钾褪色，故C错误；
D．糖类中淀粉、纤维素属于高分子化合物，糖类中单糖、二糖等属于小分子，故D错误；
故选A．
点评：
本题考点： 饱和烃与不饱和烃；烯烃；淀粉的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查了常见有机物的组成和性质，较基础，注意天然高分子化合物主要为橡胶、蛋白质、淀粉、纤维素，油脂、葡萄糖、蔗糖都不是高分子化合物．