冰冻可以杀灭鸡蛋里的细菌吗我制作甜点时需要用到生蛋清,并冰冻成固体.我知道鸡蛋里有一些细菌,那东成固体这种温度能杀灭鸡蛋

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  • 低温只是抑制了细菌的生长,减慢了新陈代谢,如果是速冻的话是不会造成影响的,要是缓慢的用超低温冻结可能会使细菌的细胞质冻结成冰晶,对细菌的结构造成伤害.你说是在制作糕点的时候,就应该是普通的低温吧,那就不会对其太大伤害的.

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