按生长的鲨鱼身上部位划分
鱼翅来自鲨鱼的鳍,主要是背鳍,胸鳍和尾鳍,可分别制得脊翅,翼翅和勾翅,其中脊翅多呈三角形,与勾翅一样两面颜色相近,但翼翅则多呈长身,两面颜色不同,即可谓“阴阳色”.
1、勾翅：取自勾翅尾鳍,全鳍无骨,故加工后成数最高,翅针粗长,价钱亦最贵,多作散翅用.
2、脊翅：（又称只翅）取自脊翅背鳍 ,翅针较幼短,多作包翅用.
3、翼翅：（又称翅片）取自胸脊,翅针最幼小,翅身薄,价钱较低,多作散翅用.
鱼翅是鲨鱼的什么部位?是鲨鱼背部的突起还是两侧的翼状物?请给出来源依据.
按生长的鲨鱼身上部位划分
鱼翅来自鲨鱼的鳍,主要是背鳍,胸鳍和尾鳍,可分别制得脊翅,翼翅和勾翅,其中脊翅多呈三角形,与勾翅一样两面颜色相近,但翼翅则多呈长身,两面颜色不同,即可谓“阴阳色”.
1、勾翅：取自勾翅尾鳍,全鳍无骨,故加工后成数最高,翅针粗长,价钱亦最贵,多作散翅用.
2、脊翅：（又称只翅）取自脊翅背鳍 ,翅针较幼短,多作包翅用.
3、翼翅：（又称翅片）取自胸脊,翅针最幼小,翅身薄,价钱较低,多作散翅用.