解题思路：油脂氢化为C=C的加成，油脂皂化为-COOC的水解，乙醛还原为-CHO的加成，乙醛还原氧化为-CHO的氧化，乙醇氧化生成乙醛，以此来解答．
油脂氢化为C=C的加成，C=C键断裂；
油脂皂化为-COOC的水解，C-O键断裂；
乙醛还原为-CHO的加成，C=O键断裂；
乙醛还原氧化为-CHO的氧化，C-H键断裂；
乙醇氧化生成乙醛，C-H和O-H，
故选A．
点评：
本题考点： 有机物的结构和性质；有机物分子中的官能团及其结构．
考点点评： 本题考查有机物的结构与性质，侧重有机物反应的考查，注意把握官能团与性质的关系来分析解答，题目难度不大．