解题思路：分析简易净水器中各层物质的作用可知：小卵石可过滤河水中较大的不溶性固体颗粒，石英沙可除去较小的不溶性固体颗粒，活性炭主要吸附杂质、色素等杂质，蓬松棉用于防止过滤层随水漏下；据此进行分析判断．
A、该简易净水器中的物质不具有杀菌的作用，故选项说法错误．
B、该装置不能除去水中的可溶性钙镁化合物，不能将硬水变为软水，故选项说法错误．
C、活性炭具有吸附作用，能吸附色素和异味，故选项说法正确．
D、该简易净水器不能除去水中所有的杂质，得不到纯净的水，故错选项说法误．
故选：C
点评：
本题考点： 水的净化；硬水与软水．
考点点评： 本题难度不大，考查了简易净水器的知识，掌握净化水的原理是正确解答本题的关键．