参考资料的为高中生物书的“官方”示意图,你考试什么的就按这个来.但我觉得其最适温度左侧的曲线应该比较缓地接近并最终到达横坐标,但最适温度右侧则应以较大的斜率下降并到达横坐标.原因如下：
酶的活性受温度影响有一定规律：
生物体内的各项代谢,只有在酶的参与下才能迅速进行.酶的本质是蛋白质,其催化作用受温度等条件的影响.在温度较低时,随着温度的升高,酶的活性也逐渐提高.不同类酶均有其作用的最适温度,达到最适温度时,酶的催化能力最强.但高于最适温度后,酶的活性会迅速下降,最后完全丧失催化能力（即温度对酶活性的影响在最适温度两侧的曲线是不对称的）.温度对于酶的作用有两种不同的影响,其一和一般的化学反应相同.酶反应在一定温度范围内,其速度随温度升高而加快.
根据一般经验,温度每升高10℃,反应速度约增加一倍；其二是绝大部分酶的本质是蛋白质,遇热易变性而失去活性.温度对酶反应速度的影响是以上两种相反作用综合的结果.在低温范围内,前一种作用占主导地位.低温不会破坏蛋白质的分子结构,只是酶的催化能力下降.但当温度升高到一定限度时,后一种作用明显地产生影响.高温会导致蛋白质分子发生热变性,而蛋白质的变性是不可逆的.在这样的情况下,活性酶的浓度大为降低.当酶蛋白全部变性后,酶的催化功能就会完全丧失.