解题思路：饱和碳酸钠溶液呈碱性，可以中和乙酸，通过降低了乙酸乙酯的溶解度，有利于分层，以此分析．
A、饱和食盐水呈中性，不能中和乙酸，故A错误；
B、饱和碳酸钠溶液呈碱性，可以中和乙酸，通过降低了乙酸乙酯的溶解度，有利于分层，故B正确；
C、饱和氢氧化钠溶液虽然可以中和乙酸，但也会使乙酸乙酯发生水解，故C错误；
D、浓硫酸呈酸性，不能中和乙酸，故D错误；
故选：B．
点评：
本题考点： 乙酸乙酯的制取．
考点点评： 本题考查了乙酸乙酯制备过程中饱和碳酸钠溶液的作用，题目难度不大，需要对乙酸乙酯制备实验流程掌握全面．