解题思路：（1）真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．细菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核．
（2）转基因技术是现代生物技术的核心，运用转基因技术培育高产、优质、多抗、高效的新品种．
（3）胰岛素的主要作用是调节糖代谢，调节人体血糖的浓度．
（4）蛋白质的消化起点是胃，在小肠处被分解成氨基酸．
A、大肠杆菌是细菌，酵母菌是真菌，二者相比，大肠杆菌细胞内没有成形的细胞核，A正确．
B、把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，再将大肠杆菌放入发酵罐中进行大规模培养，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，之所以选择把细菌作为基因工程的受体细胞，原因有两个：首先细菌繁殖较快，基因简单，其次能够在较短时间内通过细菌的大量繁殖来获得所需要的产品，因此大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术，B正确．
C、胰岛素的主要作用是调节糖代谢，调节人体血糖的浓度，人体内胰岛素分泌过少时易患糖尿病，C错误．
D、胰岛素是一种蛋白质类激素，被分解为氨基酸，D正确．
故选：C
点评：
本题考点： 细菌的基本形态和结构特点；真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点；转基因技术的应用．
考点点评： 解题的关键是知道细菌、真菌的结构区别，转基因生物技术、胰岛素的作用等．