在烧瓶中盛半瓶水,用一只插有玻璃管和温度计的塞子塞紧瓶口,再用一段橡皮管把玻璃管和注射器连通（或者连接一个小气筒）.用酒精灯给烧瓶加热,你可从温度计上看到,当温度接近100℃时,瓶里的水沸腾了.这时你用力推压针筒活塞（或者压气筒活塞）,增大瓶里的压强,你会看到,虽然仍在加热,水的温度也略有升高,但是沸腾停止了.这说明,水的沸点随着压强的增大而升高了.“高压锅”就是根据这个原理制造的.世界上第一只高压锅是在1681年发明的,发明人是法国的医生兼物理学家和机械师丹尼斯·帕平.这只高压锅做得十分坚固,锅盖是铁制的,份量很重,紧紧地盖在锅上.锅的外围罩了一层金属网,以防意外爆炸.锅本身有两层,中央摆有内锅,要煮的食物就放在内锅里.加热以后,蒸汽跑不出来,锅内气压升高,水的沸点也升高了,食物就熟得快了.帕平在访问英国的时候,曾用他的高压锅作了一次表演.据在场的人记载,在帕平的高压锅里,就是坚硬的骨头,也变得象乳酪一样柔软.今天,在我国的许多家庭都用上了“高压锅”,用这种锅做饭熟得快,很省时间.特别是在海拔高度很高的地区生活,煮饭必须用“高压锅”.因为高度越高,气压越低,水的沸点也降低.据测定在海拔6000米的地方,水的沸点只有80℃左右.在这里用普通锅是很难把饭煮熟的,所以,必须用高压锅来提高水的沸点.
加压阀的用途就是控制里面的气压!