解题思路：根据已有的知识进行分析，石蕊试液遇到酸性溶液变红，竹炭具有吸附性，碳酸氢铵含有氮元素，属于氮肥，盐是指由金属离子或铵根离子与酸根离子组成的化合物．
（1）食醋呈酸性，其pH＜7，能使紫卷心菜汁液变成红色，故填：红，＜；
（2）竹炭雕屏可以起到静化室内空气的作用，这是因为竹炭具有吸附性，能吸附色素和异味，故填：吸附；
（3）碳酸氢铵含有氮元素，属于氮肥，是由铵根离子和碳酸氢根离子组成的，属于盐类物质，故填：氮肥，盐．
点评：
本题考点： 酸碱指示剂及其性质；常见化肥的种类和作用；常见的氧化物、酸、碱和盐的判别；碳单质的物理性质及用途．
考点点评： 本题考查了常见酸碱指示剂以及有关物质的性质，完成此题，可以依据已有的知识进行．要求同学们熟练掌握有关物质的性质，以便灵活应用．