解题思路：（1）根据A级的人数和所占的百分比，求出总人数，再用总人数减去A、C、D、E的人数，即可求出B级的人数，从而补全统计图；
（2）用总人数乘以参加本次安全生产知识测试成绩（等级）达到优秀的员工的人数所占的百分比，即可得出答案；
（3）根据题意画出树形图，再根据概率公式即可得出答案；
（1）根据题意得：20÷40%=50（人），
则这次抽样调查的样本容量为50．
B级的人数是：50-20-5-8-5=12（人）．
补图如下：
；
（2）根据题意得：500×[20+12+5/50]=370（人）．
答：估计该企业参加本次安全生产知识测试成绩（等级）达到优秀的员工的总人数为370人．
（3）这5个人分别用A、B、C、D、E表示，小明和小刚分别用A，B表示，如图：
共有20种情况，小明和小刚同时被抽到的情况有2种，
则小明和小刚同时被抽调的概率是[2/20]=[1/10]．
点评：
本题考点： 条形统计图；用样本估计总体；扇形统计图；列表法与树状图法．
考点点评： 本题考查的是条形统计图和扇形统计图的综合运用，读懂统计图，从不同的统计图中得到必要的信息是解决问题的关键．条形统计图能清楚地表示出每个项目的数据；扇形统计图直接反映部分占总体的百分比大小；概率=所求情况数与总情况数之比．