解题思路：容易导电的物体叫导体，不容易导电的物体叫绝缘体，导电性能介于导体与绝缘体之间的叫半导体．常见的导体包括：人体、大地、各种金属、酸碱盐的溶液等．常见的绝缘体：塑料、玻璃、陶瓷、橡胶、干木棍、干燥的空气等．不同的物质具有不同的物理属性，例如状态、硬度和比热、密度、导电性、导热性、透明度、磁性、弹性等，物理属性不同在实际生活中的应用就不同．
通常情况下陶瓷、铝、塑料、铅笔芯等物体中，属于导体的是铝、铅笔芯，属于绝缘体的是陶瓷、塑料；刀具的刀刃一般用钢来制作，因为刀切东西时刀刃要承受很大的压力，硬度必须大．“削铁如泥”是一种夸张的说法，意思是说铁在刀下像泥一样软，刀具的硬度比铁大．
故答案为：铝、铅笔芯；陶瓷、塑料；硬度．
点评：
本题考点： 导体；物质的物理特征；绝缘体．
考点点评： 本题考查物体的导电性能和硬度，要知道不同物体物理属性不同，既能用于区分物体，也能在实际生活中选择应用．