解题思路：A、油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍；
B、根据植物油和动物油的结构差异分析；
C、动物油脂和植物油脂过多都容易堵塞血管；
D、脂肪为人体的储能物质和供能物质．
A、油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍，故A正确；
B、植物油主要由不饱和高级脂肪酸甘油酯构成，常温下呈液态，动物脂肪主要由饱和高级脂肪酸甘油酯构成，常温下呈固态，故B正确；
C、动物油脂和植物油脂过多都容易堵塞血管，引发心血管疾病，有心血管病的人因尽量避免吃太油的食物，故C错误；
D、脂肪为人体的储能物质和供能物质，当人摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就消耗自身的脂肪转化为能量，故D正确；
故选C．
点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构．
考点点评： 本题考查了油脂的组成、结构和性质，综合性较强，侧重于化学与人体健康的考查，为高考常见题型和高频考点，有利于培养学生的良好科学素养，难度不大，注意相关基础知识的积累．