解题思路：分析曲线图：图示表示不同温度对a、b、c三种酶活性的影响，对于a酶，其最适温度约为35℃，在35℃之前，随着温度的升高，酶活性逐渐升高；超过35℃，随着温度的升高，酶活性逐渐降低．对于b酶，其最适温度约为30℃，在30℃之前，随着温度的升高，酶活性逐渐升高；超过30℃，随着温度的升高，酶活性逐渐降低．对于c酶，其最适温度大于40℃，且在40℃之前，随着温度的升高，酶活性逐渐升高．
A、据图无法判断c酶的最适温度，A错误；
B、该实验有两个自变量（温度和酶的种类），一个因变量（酶的活性），B正确；
C、三种酶中c酶的最适温度最高，C错误；
D、根据曲线图无法判断pH升高后曲线b的顶点是否会上移，若该实验是在最适pH下进行的，则pH升高后曲线b的顶点会下移，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．
考点点评： 本题结合曲线图，考查探究影响酶活性的因素，要求考生掌握影响酶活性的因素及相关曲线，尤其是温度对酶活性的影响．解答本题的关键是曲线图的分析，要求考生能准确判断不同温度对三种酶大小的影响，能根据图中信息准确判断各选项，属于考纲理解层次的考查．