C
A、纯净水中缺乏人体所需的其它营养素，长期饮用，不利于身体健康，所以A正确．
B、油漆中含有重金属铅，人体摄入铅过多，会患水俣病，所以B正确．
C、腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐有毒，不宜食用，所以C错误．
D、染发剂中含有有毒成分，与皮肤接触会危害人体健康，所以D正确．
故选C．
生活中处处离不开化学，下列说法错误的是 A．长期饮用纯净水，不利于身体健康 B．经常咬铅笔，铅笔上的油漆对身体有害 C．
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