Question

（2012•怀化）酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的（　　）

Answer 1

解题思路：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见B符合题意．

故选：B

点评：

本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用；细菌在自然界中的作用及其与人类的关系．

考点点评： 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．