影响酶活性的条件
一、实验目的：
1、初步学会探索影响酶活性条件的方法.
2、探索过氧化氢酶在不同温度和PH下催化过氧化氢水解的情况.
二、实验原理：
淀粉遇碘后,形成紫蓝色的复合物.麦芽糖和葡萄糖遇碘后,不形成紫蓝色的复合物,但能
与斐林试剂发生氧化还原反应,生成砖红色的氧化亚铜沉淀.
三、实验材料：
质量分数为2%的新配置的淀粉酶溶液,新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液,
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液,新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液,
质量分数为5%的盐酸,质量分数为5%的氢氧化钠溶液,蒸馏水,冰水,热水,
碘液,斐林试剂
四、实验用具：量筒,试管,滴管,试管夹,三脚架,火柴,酒精灯,小烧杯,大烧杯,石棉网,温度计,
五、方法步骤：
一、温度对酶活性的影响
1、取三支洁净的试管,编上号1,2,3,并分别注入2ml可溶性淀粉液.
2、分别向1,2,3号三支试管中各注入1ml新鲜的淀粉酶溶液,摇匀,依次放入沸水,37℃左右的热水,冰水中,维持各自的温度5分钟.
3、分别向1,2,3号三支试管中各滴入一滴碘液,然后摇匀.观察并记录这三只试管中,溶液颜色的变化情况.
二、pH对酶活性的影响
1、取三支洁净的试管,编上号1,2,3,并分别注入1ml的新鲜的淀粉酶溶液.
2、依次向1号,2号,3号试管中注入蒸馏水,氢氧化钠溶液,稀盐酸各1ml并摇匀.
3、分别向1号,2号,3号试管中各注入2ml可溶性淀粉溶液,震荡摇匀.
4、将三支试管的下半部浸到37℃左右的温水中,保温5分钟.
5、向三支试管中各加入2ml斐林试剂,震荡摇匀.
六、实验现象：
一、温度对酶活性的影响
1号试管中的液体未变蓝,2号和3号试管中的液体变蓝,且2号试管蓝色比3号试管深.
二、pH对酶活性的影响
2号和3号试管中的液体未变蓝,1号试管中的液体变蓝.
七、实验结论：
1、在最适宜的温度和最适宜的ph条件下,酶的活性最高.
2、温度和ph偏高或偏低,酶的活性明显下降.