解题思路：A．新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C；
B．维生素C具有还原性；
C．食盐中加入碘酸钾可预防碘缺乏病；
D．酱油中加入铁强化剂可与预防缺乏铁元素．
A．新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C，其他维生素含量不多，如维生素B，主要在肉类食品中，故A错误；
B．维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用，故B正确；
C．在食盐中加入碘酸钾可预防碘缺乏病，故C正确；
D．酱油中加入铁强化剂可与预防缺乏铁元素，解决缺铁性贫血问题，故D正确．
故选A．
点评：
本题考点： 人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径；微量元素对人体健康的重要作用．
考点点评： 本题考查人体必需的维生素和微量元素的主要来源及其摄入途径，难度不大，注意新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C，其他维生素含量不多，如维生素B，主要在肉类食品中．