解题思路：过滤是从溶液中将不溶性的固体物质分离开的方法；蒸馏是根据各组分的熔点不同将不同液体分离开来的方法；吸附可以去掉有颜色的物质；蒸发是将溶液中溶剂蒸发，得到溶质的一种分离混合物的方法．
①泥沙难溶于水，所以分离出泥水中的泥沙的方法是过滤；
②从溶液中得到溶质可以利用蒸发溶剂的方法，所以从食盐水中得到食盐的方法是蒸发；
③根据酒精和水的沸点不同利用蒸馏的方法从酒精和水的混合溶液中分离出酒精；
④吸附可以去掉有颜色的物质，所以除去水中的色素和异味的方法是吸附．
故答案为：①A；②D；③B；④C．
点评：
本题考点： 混合物的分离方法；过滤的原理、方法及其应用；蒸发与蒸馏操作．
考点点评： 分离混合物时要根据组成混合物的各组分的性质和在水中的溶解性不同来进行．