解题思路：蛋白质分子的多样性是由氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构的多样性决定的．
A、蛋白质的多样性的原因之一是组成蛋白质的氨基酸的数目不同，A错误；
B、氨基酸在形成肽链时，不同种类的氨基酸的排列顺序千变万化是蛋白质分子多样性的原因之一，B错误；
C、组成蛋白质的氨基酸的种类有20种，C正确；
D、肽链的空间结构的千变万化是蛋白质多样性的原因之一，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 蛋白质分子结构多样性的原因．
考点点评： 本题的知识点是蛋白质结构多样性的原因，对于蛋白质结构多样性的记忆和理解是解题的关键．