解题思路：A、从铁元素的生理作用角度去判断正误．
B、从钙元素的生理作用角度去判断正误．
C、从蛋白质的生理功能和低血糖的病因方面去分析，判断出正误．
D、从维生素的食物来源角度去分析判断．
A中铁是合成血红蛋白的主要元素，所以A正确．
B钙主要是以羟基磷酸钙的形式存在于人体的骨胳中，所以正确．
C血糖低是因血液中的葡萄糖浓度过低造成的，与蛋白质无关，所以错误．
D蔬菜和水果中主要含有的营养素是维生素，所以正确．
故选C．
点评：
本题考点： 人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素．
考点点评： “关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题，化学与生活知识也是中考考查不变的热点之一．