其实蜜饯与果脯的品质没有严格的区别,它们都是北京传统特产.我们都习惯称它们为蜜饯果脯.蜜饯和果脯的区别在于它们做工的不同.果脯是用新鲜水果去皮去核后,切成块状或片形,经糖泡制、烘干而成的半干状态的果品；蜜饯是用浓糖浆、蜜等浸渍后制成的果品.大家从这两个概念上一定有所知道蜜饯和果脯的区别.果脯主要突出水果材料,而蜜饯主要突出糖浆的材料.北京人习惯把不带汁的果品称为果脯,带汁的果品称为蜜饯.
其实蜜饯和果脯的区别除了做工上的不同外,主要还有产地的不同.一般按地域分,可以分为北果脯和南果脯.北果脯主要把原料经过处理,糖煮,然后晒干,其色泽主要呈现黄色或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,而吃起来稍带一点粘性,含水量在20%以下.主要有枣脯、苹果脯、杏脯、沙果脯、香果脯、梨脯、桃脯、海棠脯等.而南果脯是指糖荸荠、冬瓜条、糖姜片、糖藕片等表面挂有一层白色糖衣的果脯,它的特性就是含糖量多,清脆可口.南北产地的不同,也就注定了蜜饯和果脯的含糖量不相同.所以在消费者在选择的时候,要注意到产地.
蜜饯和果脯的区别除了加工、产地和含糖量不同外,其实从品质上看,没有严格意义上的不同.因此,专业人士请大家在购买的时候,要注意到这些细小的变化.多看看配料,产地以及产品说明书,根据你的需要,选择最适合你自己的那款蜜饯和果脯,这样才会让你生活得更健康.买即食福州蜜饯特产