解题思路：此题考查的是青霉和曲霉，图而曲霉，图一是青霉，据此分析解答．
（1）、图一直立菌丝的顶端有孢子囊，呈扫帚状，因此是青霉．可以从青霉中提取青霉素，属于抗生素，用于治疗因细菌引起的炎症．
（2）、图二直立菌丝的顶端有孢子囊，呈放射状，因此是曲霉．在食品工业中有广泛应用，例如制作酱、腐乳等时就需要用到曲霉．
故答案为：（1）青霉；青霉素；细菌
（2）曲霉；酱；腐乳
点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用；真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点．
考点点评： 解答此类题目的关键是熟记青霉曲霉的区别及其作用．