A、工业上用电来提炼铝、铜金属，是电流流过导体时，导体发生了化学变化，是电流的化学效应，故A正确；
B、化学电池供电使电灯发光，电流流过灯泡时灯丝产生热量，发光，是电流的热效应，不是化学效应，故B错误；
C、暴露在空气中的电热丝长期使用会发生氧化，是高温的电热丝与空气中的氧气发生化学反应的结果，与电流流过电热丝无关，不是电流的化学效应，故C错误；
D、电流流过电炉使电炉丝丝发热，是电流的热效应，但电炉把饭烧焦，是电炉温度太高造成的，与电流无关，因此电炉把饭烧焦不是电流的化学效应，故D错误．
故选A．