解题思路：A．碘单质遇淀粉变蓝色；
B．福尔马林的主要成分是甲醛；
C．人体应均衡摄入各种营养素；
D．缺铁会产生缺铁性贫血．
A．碘单质遇淀粉变蓝色，食盐中添加碘酸钾，不含碘单质，故A错误；
B．甲醛有毒，不能用于食品加工，故B错误；
C．甲醛，摄入油脂过多，会造成肥胖，故C错误；
D．缺铁会产生缺铁性贫血，常在酱油中加铁，故D正确．
故选D．
点评：
本题考点： 微量元素对人体健康的重要作用；常见的食品添加剂的组成、性质和作用．
考点点评： 本题考查食品添加剂和微量元素，难度较小，旨在考查学生对基础知识的识记，注意基础知识的积累掌握．