解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
A、用金刚石切割玻璃没有新物质生成，属于物理变化．
B、用铅笔在纸上写字的过程中没有新物质生成，属于物理变化．
C、醋酸和水垢的主要成分碳酸钙反应生成醋酸钙、水和二氧化碳，属于化学变化．
D、用水将浓盐酸稀释过程中没有新物质生成，属于物理变化．
故选C．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要掌握变化过程中是否有新物质生成，如果有新物质生成就属于化学变化．