步骤：4支试管,底物都是加入斐林试剂的等量淀粉溶液.
第一支为空白对照,加入适量蒸馏水
第二支,加入等量乙醇
第三支,加入等量淀粉酶溶液
第四支,加入等量的乙醇淀粉酶混合溶液
预测：前两支试管无明显现象.第三支出现砖红色沉淀,第四支变化不明显没有出现第三支的现象.
结论：乙醇可以使蛋白质变性
蛋白质的空间构形遭到破坏,其生物活性就会丧失这称为蛋白质的变性,高温,强碱,重金属盐等会使蛋白质变性.现提供质量分数为百
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