解题思路：（1）根据蔗糖就是多糖晶体，是纯净物；根据物质的化学性质包括可燃性，还原性，氧化性，稳定性，腐蚀性，酸性，碱性等，进行判断；
（2）根据化学变化的本质：原子的重新组合进行解答，根据质量守恒定律进行解答；
设计实验：（1）根据题中信息：单独点燃蔗糖，不易燃烧，掺入烟灰，蔗糖很容易被点燃，推测解答；
根据实验现象（1）中的现象是：干燥的玻璃片上有水珠生成；可推断出蔗糖中含有氢元素，可能含有氧元素；蘸有澄清石灰水的玻璃片浑浊；可推断出蔗糖中含有碳元素；
（2）中的现象是：蔗糖在闭容器中强热，部分蔗糖变黑，含有碳元素；容器内壁出现小水珠，可推断出蔗糖中含有氢元素，含有氧元素；进行分析解答，推断出结论．
（1）蔗糖就是多糖晶体，是纯净物；根据物质的化学性质包括可燃性，可知有机化合物一般可以燃烧，属于化学性质；故答案为：纯净物；化学；
（2）化学反应的本质是：原子的重新组合；根据质量守恒定律，在化学反应前后，元素的种类不变；
故答案为：原子的重新组合；不变；
设计实验（1）在蔗糖中掺入烟灰，蔗糖很容易被点燃．可见，烟灰可能在此起催化剂作用；故答案为：催化剂；
（1）中的现象是：干燥的玻璃片上有水珠生成；可推断出蔗糖中含有氢元素，可能含有氧元素；
蘸有澄清石灰水的玻璃片浑浊；可推断出蔗糖中含有碳元素；
（2）中的现象是：蔗糖在闭容器中强热，部分蔗糖变黑；可推断出蔗糖中含有碳元素；
容器内壁出现小水珠；可推断出蔗糖中含有氢元素，含有氧元素；
由此可知：蔗糖是由碳，氢，氧三种元素组成．
故答案为：玻璃片上有水珠生成；石灰水变浑浊；部分蔗糖变黑，（蔗糖脱水炭化）；容器表面出现小水珠；C、H、O．
点评：
本题考点： 物质的元素组成；催化剂的特点与催化作用；纯净物和混合物的判别；化学性质与物理性质的差别及应用；质量守恒定律及其应用．
考点点评： 本题考查学生根据物质的化学性质，化学反应的本质，实验现象进行分析解题的能力．