解题思路：1、质膜（细胞膜）的成分：脂质、蛋白质和少量的糖类．磷脂构成了细胞膜的基本骨架．
2、分泌蛋白的合成与分泌过程：附着在内质网上的核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网“出芽”形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊泡→细胞膜，整个过程还需要线粒体提供能量．
3、膜上糖蛋白具有识别信息，载体具有运输物质，酶催化反应等作用．
A、质膜包括脂质、蛋白质和糖类，其中最基本的部分是脂双层，A正确；
B、在叶绿体基粒和线粒体内膜上可进行能量转换，B错误；
C、唾液淀粉酶加工修饰分泌，与内质网、高尔基体、细胞膜等有关，C正确；
D、膜蛋白有的是载体具有运输物质，有的是酶催化反应，糖蛋白与识别化学信号等作用，D正确．
故选：B．
点评：
本题考点： 细胞膜的功能．
考点点评： 本题考查生物膜的知识，意在考查能识记、理解和形成知识网络的能力，属于中档题．