解题思路：分析题干信息可知，该化合物的组成元素是C、H、O、N、S元素，该化合物最可能的蛋白质，蛋白质具有免疫功能、催化功能、运输功能、调节功能等．
A、抗体的本质是蛋白质，能抵抗病毒引起的感染，A错误；
B、促进房发育为果实的物质是生长素，本质是吲哚乙酸，不是蛋白质，因此该化合物不可能具促进房发育为果实的功能，B正确；
C、断开磷酸二酯键的物质是DNA酶，本质是蛋白质，C错误；
D、参与人体内运输氧气的物质血红蛋白是蛋白质，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．
考点点评： 对于蛋白质的组成元素和功能的理解、记忆是解题的关键．