馒头有许多小孔.发酵粉（含碳酸钙、碳酸氢钠）与面粉 水混合食品,说明碳酸钙、碳酸氢钠在其中的作用?

3个回答

  • NaHCO3 减少馒头的酸性 蒸出的馒头甜

    CaCO3 起到 漂白作用

    两者也有一个共同作用 就是膨胀发出气体CO2是馒头有需要小孔 舒软好吃

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