解题思路：根据燃烧的条件和灭火的方法回答，灭火的方法有：
（1）与空气（或氧气）隔绝．
（2）降温到可燃物的着火点以下．
（3）撤走可燃物．
加快物质燃烧的方法是：（1）增大可燃物与氧气的接触面积．（2）增大氧气的浓度．
解；A、森林起火时通过砍出隔离带来防止火势蔓延，是利用了隔离可燃物的方法，故A错误．
B、可燃物的着火点不能降低．用水灭火是因为水能降温，降到了可燃物的着火点以下，故B正确．
C、锅里的油着火时可用锅盖盖灭，是因为隔绝了氧气，故C错误．
D、氧气的浓度越大，可燃物燃烧越剧烈，因此碳、硫在氧气中燃烧比在空气中燃烧剧烈，故D错误．
故选B
点评：
本题考点： 灭火的原理和方法；氧气与碳、磷、硫、铁等物质的反应现象；完全燃烧与不完全燃烧．
考点点评： 本题主要考查了燃烧和灭火两方面的内容，同学们要学会灭天的方法．