解题思路：本题是对组成细胞的化合物的元素的考查，蛋白质的元素组成是C、H、O、N等；核酸的与组成是C、H、O、N、P；糖类的元素组成是C、H、O；脂肪的元素组成是C、H、O；
磷脂的元素组成是C、H、O、N、P；N元素被生物体吸收后合成含有N元素的化合物，如：蛋白质、核酸、磷脂等．
A、蛋白质和核酸都含有N元素，A正确；
B、淀粉属于糖类，甘油是脂肪的基本单位之一，二者均不含N元素，B错误；
C、脂肪酸和固醇不含N元素，C错误；
D、麦芽糖属于糖类不含有N元素，D错误．
故选：A．
点评：
本题考点： 氨基酸的分子结构特点和通式；核酸的基本组成单位．
考点点评： 本题的知识点是细胞内的各种化合物的元素组成，对于不同化合物中的元素组成的记忆是解题的关键．