解题思路：新鲜猪肝脏研磨液中含有较多的过氧化氢酶，酶有高效性，酶的作用条件较温和．对照实验设计的原则是对照原则和单一变量原则．
（1）①和③对照，②和③对照分别探究无机催化剂FeCl3和有机催化剂过氧化氢酶均具有催化作用．
（2）③和①对照，自变量是催化剂的种类，②号放出气泡比①又多又快说明酶具有高效性．
（3）实验设计要遵循单一变量原则，要证明酶的活性受酸碱度的影响，5号试管内应加入NaOH溶液，温度为37℃，与2号试管形成对照实验，可证明过碱会影响酶的活性．
故答案为：
（1）酶和无机催化剂都具有催化作用
（2）酶的催化效率比无机催化剂催化效率更高（酶具有高效性）催化剂的种类
（3）NaOH溶液2滴鲜猪肝研磨液37℃
点评：
本题考点： 酶的特性．
考点点评： 考点：本题考查酶的高效性和影响酶活性的因素等，意在考查考生识记所列知识点，并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力．