解题思路：基因重组有自由组合和交叉互换两类．前者发生在减数第一次分裂的后期（非同源染色体的自由组合），后者发生在减数第一次分裂的四分体（同源染色体的非姐妹染色单体的交叉互换）．另外，外源基因的导入也会引起基因重组．
①镰刀型细胞贫血属于基因突变，故①错误；
②大肠杆菌生产胰岛素运用基因工程技术，原理是基因重组，故②正确；
③杂合的黄色圆粒豌豆产生绿色皱粒后代是基因的自由组合，原理是基因重组，故③正确；
④“番茄-马铃薯”的培育是植物体细胞杂交，形成的杂种植株具有两个亲本的遗传特性，属于不同性状的DNA重新组合，故④正确；
⑤杂交瘤细胞生产单克隆抗体是动物细胞融合，形成的杂交瘤细胞既能无限繁殖，又能产生特异性抗体，属于不同性状的DNA重新组合，故⑤正确；
⑥纯合高茎豌豆培养成四倍体是多倍体育种，原理是染色体变异，故⑥错误；
⑦花粉培养单倍体植株，原理是染色体变异，故⑦错误；
⑧PCR扩增仪将一个DNA分子扩增为100万个DNA分子，原理是DNA分子复制，故⑧错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 基因重组及其意义．
考点点评： 本题考查基因重组的实例，意在考查学生的分析问题的能力．