解题思路：分析表格：实验一中用DNA探针检测细胞中总DNA，结果显性鸡红细胞和胰岛细胞中既有β珠蛋白基因，又有胰岛素基因；实验二用DNA探针检测细胞中总RNA，结果显示成熟红细胞中的β珠蛋白基因表达了，而胰岛素基因没有表达；胰岛细胞中的胰岛素基因表达了，但β珠蛋白基因没有表达．
（1）DNA探针是指以病原微生物DNA或RNA的特异性片段为模板，人工合成的带有放射性或生物素标记的单链DNA片段．用DNA探针检测基因的原理：基因探针能与相对应的基因中的碱基序列发生互补配对．
（2）鸡成熟红细胞含有胰岛素基因和β珠蛋白基因，但其只选择表达β珠蛋白基因，因此鸡成熟红细胞能合成β珠蛋白而不合成胰岛素．
（3）实验二中，DNA探针与细胞中的RNA进行杂交，因此该杂交实验中碱基配对的原则是A-U，T-A，G-C．
（4）由于探针是用DNA片段做的，而遗传密码存在于mRNA上，所以合成β珠蛋白和胰岛素的遗传密码不在探针上．
（5）DNA探针在生产、生活中应用比较广泛，如镰刀状细胞贫血症的检测、苯丙酮尿症的检测、白血病的检测、饮用水中病毒含量的检测等．
故答案为：
（1）基因探针能与相对应的基因中的碱基序列发生互补配对
（2）基因选择性表达的结果（或鸡红细胞中转录出表达β珠蛋白的mRNA，而没有转录出表达胰岛素的mRNA）
（3）A-U，T-A，G-C
（4）不在因为探针是用DNA片段做的，而遗传密码存在于mRNA上
（5）镰刀状细胞贫血症的检测，苯丙酮尿症的检测，白血病的检测，饮用水中病毒含量的检测等
点评：
本题考点： 细胞的分化；碱基互补配对原则；遗传信息的转录和翻译；基因工程的原理及技术．
考点点评： 本题结合图表，考查细胞分化、基因工程的应用等知识，要求考生识记细胞分化的概念，掌握细胞分化的实质，明确细胞分化是基因选择性表达的结果；识记探针的概念，掌握其原理和应用，能运用所学的知识答题．