Question

因为需要做很大一批肉丸子,我买了17斤的前夹肉,请问接下来如何?把肉给多少鱼红?（因为做鱼丸的关系多了很多红色的鱼肉）请

Answer 1

10斤计

瘦肉10斤,肥肉2斤,盐1.5两,食粉3钱,棚沙3钱,枧水2瓶盖

胡椒粉,鸡粉,蚝油,肉宝王各少许.

麻油,花生油,花生酱少许.

鸡蛋三只,冰水｛注“是冰水｝3斤

本人从厨十多年,任职过的五星酒店不下十间,一直都用这个斤两做肉丸的.一般做肉丸都甚少放鱼肉的

如果是鱼丸的话,就不是这个了,需要第二个斤两