有机物催化加氢一定要断双键吗?一定是加成吗?

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是的；加成反应：反应时,分子中的π键断裂,试剂中的两个一价原子或原子团分别加到不饱和键的两个碳原子上,生成饱和度增加的新化合物的反应.所以,用大学的说法是催化加氢反应.