A、水蒸发的过程中没有新物质生成,属于物理变化;
B、牛奶变酸的过程中生成了显酸性的物质,属于化学变化;
C、玻璃破碎的过程中没有新物质生成,属于物理变化;
D、蔗糖溶解的过程中没有新物质生成,属于物理变化.
故选B.