八角中含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等.油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Safrole）,茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等.还可以提取莽草酸（Shikimic Acid）,是制取抗流感药物达菲的主要原料.[3]
莽草酸存在于大量高等植物或微生物.由于八角科植物的果实中含有较大量的莽草酸,在八角的甲醇提取物中能含有超过10%的莽草酸,所以才经常被作为提取莽草酸的资源植物.[4]
营养素含量
营养素含量营养素含量碳水化合物(克)75.40脂肪(克)5.60硫胺素(毫克)0.12烟酸(毫克)0.90锰(毫克)7.42钙(毫克)41.00铜(毫克)0.63蛋白质(克)3.80镁(毫克)68.00核黄素(毫克)0.28维生素E(毫克)1.11锌(毫克)0.62铁(毫克)6.30钾(毫克)202.00磷(毫克)64.00胡罗卜素(微克)40.00维生素A(微克)7.00钠(毫克)14.70纤维素(克)43.00硒(微克)3.08[5]