做鱼时会发生什么化学反应?(请举三个例子)都有什么用处?
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做鱼时如果油煎的话然后加酒加醋进行烹制的话,最少3个化学反应,油脂类会被加热分解成小分子的芳香烃和链烃类化合物,蛋白质会水解成为小分子的氨基酸,醋和酒会生成酯类……
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