解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成；据此分析判断．
A．冰雪消融是水由固态变为液体，无新物质生成，是物理变化，故A错误；
B．木已成舟是木头的形状发生了变化，无新物质生成，是物理变化，故B错误；
C．蜡炬成灰是石蜡与氧气反应生成水和二氧化碳，有新物质生成，是化学变化，故C正确；
D．沙里淘金利用的是金的密度比较大，用过水洗的方法得到金，无新物质生成，是物理变化，故D错误，
故选C．
点评：
本题考点： 物理变化与化学变化的区别与联系．
考点点评： 本题考查物理变化与化学变化的判断，难度不大．要注意化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．