解题思路：（1）过滤可以把不溶于水的物质除去，活性炭具有吸附作用，能够吸收色素和异味；
（2）用肥皂水可以检验水的软硬．
（1）向水样中加入明矾搅拌溶解，静置一段时间后，进行过滤，除去固体小颗粒．向滤液中加入活性炭，利用其吸附性除去水样中的颜色和异味，该过程属于物理变化．故填：过滤，吸附，物理．
（2）向水中加入肥皂水时，如果产生大量的泡沫，说明是软水；如果不产生泡沫或产生的泡沫很少，说明是硬水．故填：肥皂水．
点评：
本题考点： 水的净化；过滤的原理、方法及其应用；硬水与软水；物质的鉴别、推断；化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 本题主要考查净化水的方法，解答时要理解活性炭在吸附色素和异味的过程中没有新物质生成，属于物理变化．