解题思路：基因与性状的关系：
基因通过控制蛋白质的分子结构来控制性状；如镰刀形细胞贫血症、囊性纤维病
基因通过控制酶的合成控制代谢过程，从而影响生物性状，如白化病、苯丙酮尿症、豌豆粒型
A、白化病属于基因通过控制酶的合成控制代谢过程，从而影响生物性状的实例，A错误；
B、苯丙酮尿症属于基因通过控制酶的合成控制代谢过程，从而影响生物性状的实例，B错误；
C、囊性纤维病属于基因通过控制蛋白质的分子结构来控制性状的实例，C正确；
D、豌豆粒型属于基因通过控制酶的合成控制代谢过程，从而影响生物性状的实例，D错误；
故选：C．
点评：
本题考点： 基因与性状的关系；人类遗传病的类型及危害．
考点点评： 本题考查了基因与性状的关系及相关实例，意在考察学生对基因与性状关系的理解及运用，识记课本上相关疾病的发病原因是解题的关键．