解题思路：物质的性质决定物质的用途，根据常见物质的性质和用途进行分析即可．
A、苏打水属于弱碱性．人体内环境是弱碱性．我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物．因此，需要进行酸碱平衡．那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康，故A说法正确；
B、多数维生素在人体内不能合成，靠从外界摄取，故B说法正确；
C、工业上可以用碳酸钠为原料来制取肥皂，故C说法错误；
D、福尔马林能与动物标本中的蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，避免动物标本的腐烂，故D说法正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 常用盐的用途；生命活动与六大营养素；亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．
考点点评： 本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行，侧重于化学知识与生活的联系的考查，属于考试的热点问题，注意知识的积累．