A、非条件反射是指人生来就有的先天性反射．是一种比较低级的神经活动，由大脑皮层以下的神经中枢（如脑干、脊髓）参与即可完成．狗边吃食边分泌唾液，这种反射活动是与生俱来的、不学而能的，属于非条件反射．条件反射是人出生以后在生活过程中逐渐形成的后天性反射，是在非条件反射的基础上，经过一定的过程，在大脑皮层参与下完成的，是一种高级的神经活动，是高级神经活动的基本方式．熊边吃食边表演节目，是指大脑皮层的参与下，经过训练学习形成的条件反射．该选项的说法是不正确．
B、把一株甲品种的梨树，开花后去掉雄蕊，保留了花的雌蕊，授以乙品种梨树的花粉，由于子房壁发育成果皮，与雄蕊无关，所以结果实的口味应是甲品种的口味．该选项的说法是不正确．
C、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．该实验的目的是研究某种新药治疗小白鼠的癌症的疗效，在设置对照组时，要控制其他可能影响实验结果的条件．即除了注射这种新药的条件不同外，其他条件都应该相同．实验变量是这种新药，注射这种新药的组是实验组，注射等量蒸馏水的组是对照组．这样实验结果的不同只能是由是否注射这种新药引起的，使实验结果具有可信性和说服力．
D、在生物传种接代的过程中，传下去的是控制生物的性状的基因．该选项的说法是不正确．
故选：C