物无氧呼吸是指指生活细胞对有机物进行的不完全的氧化,这个过程没有分子氧参与,其氧化后的不完全氧化产物主要是酒精,总反应式：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+226千焦耳(54千卡).在高等植物中常将无氧呼吸称为发酵.其不完全氧化产物为酒精时,称为酒精发酵；为乳酸则称为乳酸发酵.在缺氧条件下,只能进行无氧呼吸,暂时维持其生命活动.无氧呼吸最终会使植物受到危害,其原因可能是由于有机物进行不完全氧化、产生的能量较少.于是,由于巴斯德效应,加速糖酵解速率,以补偿低的ATP产额.随之又会造成不完全氧化产物的积累,对细胞产生毒性；此外,也加速了对糖的消耗,有耗尽呼吸底物的危险.
高中生物书中提到能进行无氧呼吸产生乳酸的有高等植物马铃薯的块茎和甜菜的块根.