解题思路：此题是一道基础知识题，具体考查的是食物的消化和营养物质的吸收．淀粉的消化开始于口腔，最终在小肠中被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，最终在小肠中被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化是从小肠开始的，在小肠中被彻底消化为甘油和脂肪酸．人体需要的营养物质除了淀粉、蛋白、质脂肪三大供能物质外，还有水、无机盐和维生素等．
淀粉的消化开始于口腔，最终在小肠中被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，最终在小肠中被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化是从小肠开始的，在小肠中被彻底消化为甘油和脂肪酸．人体需要的营养物质除了淀粉、蛋白、质脂肪三大供能物质外，还有水、无机盐和维生素等．维生素，虽然人体对它的需要量不多，但是一旦缺乏就会出现各种病症，如人体缺乏维生素C，易得坏血病．
所以（1）面包的主要成分是淀粉，它是糖类的一种，在口腔内经初步消化后，一部分分解成麦芽糖，再经小肠进一步消化，最终产物是 葡萄糖．其主要作用是为人体提供能量．
（2）牛奶的主要成分是蛋白质，在消化道内其被消化的初始部位是胃，被吸收的主要场所是小肠．
（3）多吃蔬菜和水果可以补充维生素．如果人体缺乏维生素C，易得坏血病．
故答案为：
（1）麦芽糖葡萄糖
（2）胃小肠
（3）维生素C
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程；人体需要的主要营养物质．
考点点评： 食物的消化和营养物质的吸收是非常重要的知识点和考察点．