解题思路：酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，在体内的化学反应中能够加快反应速度；绝大多数酶的化学本质是蛋白质．具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点．
A．酶是一种蛋白质，不是糖类，故A错误；
B．酶是蛋白质，故B正确；
C．酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，故C正确；
D．酶是蛋白质，高温或重金属盐作用时会变性，故D正确．
故选A．
点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查酶的性质，难度不大，注意酶是蛋白质．
解题思路：酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，在体内的化学反应中能够加快反应速度；绝大多数酶的化学本质是蛋白质．具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点．
A．酶是一种蛋白质，不是糖类，故A错误；
B．酶是蛋白质，故B正确；
C．酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，故C正确；
D．酶是蛋白质，高温或重金属盐作用时会变性，故D正确．
故选A．
点评：
本题考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查酶的性质，难度不大，注意酶是蛋白质．