解题思路：（1）对水加热，水变为气态的水蒸气，然后又形成白气分析涉及的物态变化；
（2）改变内能的方式：热传递和做功；
（3）当物体对外做功时（如气体膨胀做功），物体内能转化为机械能．
（1）对水加热，液体的水变为气态的水蒸气，即汽化现象；当木塞被冲开后，看到大量的白气，是水蒸气变为液态小水滴，即液化现象；
（2）对试管中的水加热，水的内能增加，是通过热传递增加水的内能的；
（3）水蒸气膨胀做功，把软木塞冲出，是水的内能转化为软木塞的机械能．
故答案为：（1）汽化；液化；（2）热传递；（3）机械．
点评：
本题考点： 汽化及汽化吸热的特点；液化及液化现象；内能的利用及其意义；热传递改变物体内能．
考点点评： 本题综合考查物态变化、改变内能的两种方式以能量转化问题，做功改变物体内能的实质是内能和机械能的相互转化过程．